ダイコンを干す

 

 

 

 

 

 

 

 

ダイコンを干す冬の日々。
立派にたっぷり育った畑のダイコン、寒くなると凍ってしまうので、その前にせっせと保存食にする。干すとおいしくなる野菜の不思議。

あまりにたくさん畑にあるから、ダイコン、という同じ食材を使って、いろいろなお料理を試す。
煮る、ゆでる、炒める、浸ける、そのままでも…。
味付けもいろいろと試してみる。醤油、味噌、塩、酢、しょうが、ゆず、昆布、梅干しも…。

同じダイコンなのに、毎回ちがった顔をみせてくれる。
この料理がおいしいから、自分はこれが好きだからって、決めつけ過ぎない。
素材をよくみて、知って、対話しながら、遊びながら、関わっていく。
おもしろいなぁ。

141218
*先週はウチのまわりにもうっすら雪が積もりました。*